Müssen Fehltage im Berichtsheft vermerkt sein?

Wenn du Tagesberichte schreibst, dann müssen die Fehltage angegeben sein. Wenn das Wochenberichte sind, dann nicht unbedingt. 

In das Berichtsheft gehört, was Du an dem Tag gemacht hast, nicht was an dem Tag (allgemein) passiert ist und auch nicht was theoretisch passiert wäre.

Wenn Du auf der Arbeit bist, schreibst Du auf was Du dort gemacht hast, wenn Du Berufsschule hast, schreibst Du auf was Du in welchem Fach gemacht hast und wenn Du krank warst, schreibst Du auf, dass Du krank warst. Ebenso vermerkst Du beim Urlaub, dass Du in der Zeit Urlaub hast.

Das Berichtsheft dient der IHK/HK zur Kontrolle und als Nachweis Deiner Ausbildung.
Wirst Du bspw. zum morgentlichen Kaffeekochen verdonnert oder dem typischen Bierkaufen, also etwas, was nichts mit der Ausbildung zu tun hat, dann gehört das genauso ins Berichtsheft, da es Deine Tätigkeit für den Arbeitstag war.

Im berichtsheft gehört das was du an dem Tag gemacht hast. Warst du krank so musst du das auch reinschreiben, hast du gefehlt so muss es an dem entsprechenden tag drinnen stehen. Frag doch einfach in eurer personabteilung nach wann du nicht da wirst, die vermerken immerhin so etwas

Ins Berichtsheft gehört das was Du an dem Tag getan hast, nicht was an dem Tag theoretisch gewesen wäre...

Wie willst du "an dem Tag" theoretisch schreiben, was passiert sein könnte, wenn du keine Ahnung mehr hast, welcher Tag das war. Von daher ist eine Hilfestellung von uns hier nicht möglich.