Gut, dass du die Konsequenzen gezogen hast. Es ist leider oft so, dass man erst hinterher schlauer ist. Ich glaube, das ist den meisten schon mal in der einen oder anderen Hinsicht so gegangen.
Wenn du schreibst, dass die Miete monatlich um die 800€ beträgt, halte ich es bei normalem Einkaufsverhalten für fast ausgeschlossen, dass man für 2 Personen 800€ Lebensmittelkosten im Monat hat. Vor allem, wenn du auch hin und wieder für die Einkäufe bezahlt hast.
Dass er der Meinung ist, dass du ihm noch was schuldest, ist schön für ihn. Ich sehe aber auch nicht, auf welcher Basis er seine absurden Ansprüche durchsetzen könnte. Sieh's als Lehrgeld und mache, falls du wieder mal mit jemandem zusammenziehst, gleich eine schriftliche Vereinbarung wie das geregelt werden soll.
Es muss ja nicht jeder 50:50 zahlen, wenn das beide nicht wollen. Man kann die Ausgaben ja auch prozentual aufteilen, so dass der besserverdienende zB 60% zahlt und der andere die restlichen 40%.