Ist Einzelzimmer Zuschlag noch zeitgerecht?

Kann es sein, dass du dieses Thema aus der falschen Perspektive betrachtest?
"Einzelzimmer-Zuschlag", das ist eine unglückliche Bezeichnung, aber KEINE Diskriminierung!

Abgesehen vom Frühstück ist für das Hotel der Aufwand pro Zimmer der selbe, egal ob 1 oder 2 Personen da übernachten.
Deshalb ist doch logisch, dass 1 Person, die allein 1 Zimmer bewohnt, pro Kopf deutlich mehr bezahlen muss, als 2 Personen, die sich 1 Zimmer teilen.

Wenn die Preise "andersherum" ausgewiesen würden, also ein "Zimmerpreis" (=Preis für 1 Person pro Zimmer) und bei 2 Personen pro Zimmer wird ein "Doppelzimmer-Abschlag" abgezogen, das würde im Endeffekt auf dasselbe herauskommen, aber wäre dir das sympatischer?

Das hat doch nichts mit Diskriminierung zu tun. Es handelt sich um Kosten, die tatsächlich anfallen. Wenn das Zimmer nur von einer Person belegt ist, ist das relativ teurer, als wenn es von zwei Personen belegt wäre.
Das Licht brennt für zwei Personen zum gleichen Preis wie für eine Person. Gesaugt und gewischt werden muss nach einer Person genauso wie nach zwei Personen.

Nein, das wäre absolut nicht angemessen gegenüber den Hotelbesitzern und es wäre ein starker künstlicher Eingriff in einen Markt. Die Kosten sind nunmal ungleich höher, wenn ein Einzelzimmer belegt wird. Ein von zwei Personen belegtes Doppelzimmer verursacht nur recht wenig Mehrkosten gegenüber einem von einer Person belegten Einzelzimmer. Würde man Hotelbesitzer zwingen, den Preis trotzdem nur unter Berücksichtigung der Anzahl der Personen (in einem annähernd proportionalen Verhältnis) zu ändern und ihnen nicht erlauben, diesen an den echten Kosten zu orientieren, wäre das ein zu einer Verzerrung der Angebotssituation führender Eingriff in einen Markt. Z.B. würden ggf. Hotels Einzelzimmer abschaffen oder zu Doppelzimmern umändern, weil diese Einzelzimmer prozentual viel weniger Gewinn bringen. Am Ende des Tages hätte man also vielleicht sogar das Gegenteil des gewünschten Effekts.

Nehmen wir mal als Beispiel an,Du würdest von Bregenz nach Kiel fahren.

nehmen wir weiterhin an, Du würdest die Kosten teilen wollen, indem Du Mitfahrer .... mit nimmst.....

wie würdest DU die Kosten aufsplitten... je nachdem... ob DU 

....EINEN, zwei oder drei, vier Mitfahrer hast ?

Einzelzimmer-Zuschlag ist keine moralischer Einrichtung sondern eine Aufwandsentschädigung.

Alles nur für eine Person herzurichten ist der gleiche Aufwand wie es für mehrere Personen zu machen. Das schmälert deutlich den Gewinn. Wenn man dann überhaupt noch was dran verdienen will muss man dafür extra was nehmen. Sie könnten auch sagen: "Alleinreisende nehmen wir gar nicht. Lohnt sich nicht."