Wenn ich auf einem verbotenen Feldweg fahren würde und fotografiert werden würde (von Zivilist) könnte ich dann angezeigt bzw. den Prozess verlieren?

Prinzipiell ja!

Wenn dich jemand sieht und auch noch ein Foto davon macht, um seine Aussage beweisen zu können, ist das möglich. 

Auch die Aufnahme selbst ist legal und verletzt nicht deine Persönlichkeitsrechte, da sie anlassbezogen erstellt wurde. 

Allerdings handelt es sich dabei lediglich um eine OWI, die mit ein paar Euro aus der Welt geschafft werden kann. Es passiert nicht mehr und nicht weniger, als wenn dich die Polizei auf dem Feldweg angehalten hätte. 

Man darf dich ohne deine Einwilligung nur bei offensichtlichen Straftaten oder sonstwie öffentlichen Interesse ( Rede bei einer öffentlichen Demo usw. ) fotografieren oder filmen.  ( 201 und 201a STGB )

Was verstehst du denn an dem Wort "verboten" nicht?. Steht irgendwo geschrieben, dass Verbote für LixonGTW nicht gelten und er über dem Gesetz steht? Glaubst du, dass für dich in jedem Fall immer eine Extrawurst gebraten wird?

falls du meinst mit deiner cross maschine auf einem feld/waldweg zu fahren dann darf man sich dein kennzeichen aufschreiben und dich anzeigen aber meines wissens kostet das nur 15-20 euro aber wenn dich jemand zum anhalten zwingt(zivilperson) kannst du ihn dann auch wegen nötigung anzeigen das kostet ihn einiges mehr :)

Das gibt ein Bußgeld wegen missachtens des Durchfahrt verboten Zeichens. Da ist nicht viel und ohne Punkt...wo ist da das Problem?

Das Foto spielt keine Rolle, der Augenzeugenbericht genügt völlig für eine Anzeige.