Es gibt Chefs, die übernehmen das Kassieren lieber selber. Sie trauen ihren Mitarbeitern keine ehrliche Verteilung der Trinkgelder zu. In Wirklichkeit ist das aber ein Projezieren des eigenen Verhaltens auf andere. Die Realität zeigt, das diese Chefs zunächst einen erheblichen Teil des Trinkgeldes "abzwacken", um dann den erbärmlichen Rest unter den Kellner/innen "ehrlich und brüderlich" aufzuteilen. Man bescheiße die Leute eben so, dass sie einem hinterher auch noch dankbar dafür sind.