Also mir wird als Pflegekind 25% abgezogen. Gilt das auch für die 300€ Energiepauschale?

Eigentlich nein! Es gilt nicht als Lohn, sondern es ist ein Zuschuss vom Staat. Was mischt sich denn das Jugendamt darin ein?!
Gilt diese 25% auch fürs FSJ/BFD? Weil wenn das ehrenamtliche im Vordergrund steht, werden einem nicht die 25% abgezogen.