Da deine Tapete ja nicht mangelhaft war, sondern du sie nur umgestauscht hast, weil du sie nicht benötigt hast, handelt es sich dabei um Kulanz des Händlers.
In diesem Fall bist du dann eine seine Umtauschregeln gebunden. Wenn der Baumarkt dann nur einen Gutschein ausstellt ist das zwar ärgerlich für dich, aber sein gutes Recht.