Antwort
Hier ist erstmal ein Link zu einem Gehaltsrechner:
http://www.nettolohn.de/
Die 21% sind ein pauschaler Wert, den man zum Beispiel nimmt, wenn man als Student an der Uni im Fach Finanzbuchhaltung rechnet.
Die 21% setzen sich zusammen aus 20% Sozialversicherung und 1% Zusatzbeitrag der Krankenkassen für den Arbeitnehmer.